De nebbiolo druiven worden al eind augustus geplukt wat vroeg is voor de nebbiolo druif. Hij ondergaat een maceratie met een korte schilweking om de mooie rosé kleur te verkrijgen. 20% rijpt op houten vaten waarna hij een fermentatie op de fles ondergaat tot de eerste lente. Daarna rijpt hij 20 maanden op zijn gist in de fles. Deze mooie frisse maar fruitige spumante geeft je aroma’s van aardbei en framboos. Hij is het best op dronk tussen 3 en 24 maanden na het bottelen.